Рубрика · Традиция

Общий стол

Как пекарня с брюссельской улицы стала сетью — и что из этой истории видно в кафе на Sea Breeze.

Le Pain Quotidien · Sea Breeze · независимый гид SeaLife

Первое кафе Le Pain Quotidien открылось 26 октября 1990 года в Брюсселе, на улице Дансар, 16. Шкафы для него шеф Ален Кумон нашёл в антикварных лавках, а стол — купил на блошином рынке: его сколотили из досок пола списанных бельгийских вагонов.

Схема SeaLife: общий стол — длинный, чтобы поместились все, и узкий, чтобы можно было разговаривать (так сеть описывает свои столы). Число мест условное.

Хроника

1990: Брюссель, улица ДансарШеф Ален Кумон открывает первое кафе-пекарню.
Стол: Доски старых вагоновИз них сделан первый общий стол; такие столы становятся центром кафе сети.
Хлеб: ЗакваскаОрганический хлеб из четырёх ингредиентов: мука, вода, соль, время.
Сейчас: Sea BreezeКафе сети работает в Lighthouse Mall курорта, каждый день 08:00–01:00.

В Sea Breeze

Что пишет курорт

Официальная карта Sea Breeze

Уютное кафе — филиал всемирно известной сети кафе-пекарен, основанной в Бельгии в 1990 году. Атмосфера европейского отпуска.карта курорта Sea Breeze, перевод SeaLife

Зал: длинный общий стол из светлого дерева, полки с банками, меню на грифельной доске. Фото: Sea Breeze.

Там же сказано, что меню органическое и разнообразное — от свежего хлеба до салатов и фирменных тартин. На фото зала — длинный стол, панорамные окна, медные лампы над столами и меню на грифельной доске.

Когда открылась точка, есть ли бронирование и что пишут гости, в источниках мы не нашли.

Вечерняя терраса: деревянные кадки с лавандой, зонты и гирлянды. Фото: Le Pain Quotidien (страница точки).

Снаружи у кафе — терраса: кадки с лавандой, зонты и гирлянды.